1a Máquina de café espresso:
Em 1884, Angelo Moriondo, de Turim, Itália, foi o inventor italiano que patenteou a primeira máquina de café expresso. Tinha o nome de “Nova máquina a vapor para a confecção económica e instantânea de bebidas de café”. O termo expresso vem de “pressão”, porque se “exprime” ou espreme o sabor do café utilizando a pressão do vapor. Consiste numa máquina com uma grande caldeira, aquecida até 1,5 bar de pressão. Através da qual circula o café moído depositado num porta-filtro para obter a espuma tradicional do expresso italiano. Desta forma, a sua criação tornou-se a primeira máquina de café a utilizar simultaneamente água e vapor. Foi apresentada na Exposição Geral de Turim em 1884, onde ganhou a medalha de bronze.
Moriondo perdeu-se em grande parte na história.
Naquela época, a preparação de uma xícara de café podia demorar até 5 minutos. Moriondo não estava satisfeito com este processo lento da sua primeira máquina de café espresso. Teve a visão de criar uma máquina que combinava água quente pressurizada com grãos de café, de modo a gerar um sabor mais robusto e concentrado.
O arranque bem sucedido deste dispositivo abriu o caminho para a perfeição desta forma de preparação do café. Mas a Moriondo, esse primeiro projeto que mudou a forma como o café é preparado, apenas permaneceu como resultado do seu sucesso.
O novo inventor
Em 1901, o mecânico Luigi Bezerra, com base na invenção anterior, patenteou uma máquina de café expresso melhorada. O fabricante milanês e “fabricante de licores” Luigi Bezzera tinha o know-how. Inventou o expresso single-shot nos primeiros anos do século XX, quando procurava um método para preparar rapidamente o café diretamente na xícara. Introduziu vários melhoramentos na máquina de Moriondo, introduziu o porta-filtro, várias cabeças de infusão e muitas outras inovações ainda hoje associadas às máquinas de café expresso. Pela primeira vez, uma xícara de café era pedida e servida numa questão de segundos.
Mas a invenção de Bezzera não parecia estar funcionando bem. Era difícil controlar a pressão e a temperatura. Era impossível controlar o fluxo de água quente. Bezzera projectou e construiu apenas alguns protótipos desta máquina. No entanto, o resultado não era um café de grande valor.
Não tinha dinheiro para expandir o seu negócio. Então, conheceu alguém que o faria.
Desiderio Pavoni comprou a patente de Bezerra em 1903 e melhorou alguns aspectos do projeto. Pavoni também criou a lança de vapor, para acessar diretamente o vapor gerado na caldeira. Inventou a primeira válvula de despressurização. Em 1905, fundou a empresa “La Pavoni”.
Bezzera e Pavoni trabalharam em conjunto para aperfeiçoar a sua máquina, que Pavoni baptizou de “Ideale”. Na feira de Milão de 1906, os dois homens apresentaram ao mundo o “café expresso”. Bezzera, embora possa ter construído as primeiras máquinas Pavoni, desapareceu lentamente de cena (afinal, a patente tinha-lhe sido comprada), enquanto a Pavoni continuou a vender a sua marca de máquinas de “café expresso” produzidas comercialmente em todo o mundo.
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