Os amantes do café estão sempre à procura do café perfeito! Mas, afinal, como encontrar o café perfeito?
É preciso ter clareza sobre as diferenças entre o café especial e o tradicional. Para a classificação como Especial, é utilizada mundialmente a Metodologia de Avaliação Sensorial da Specialty Coffee Association (SCA). Se o objetivo é ser especial, um café deve obter pelo menos 80 pontos, de acordo com alguns critérios:
O café precisa ser de alta qualidade, praticamente perfeito. Por isso, recebe atenção durante todo o seu processo de produção, desde o plantio até a moagem, torrefação e transporte. Tudo deve seguir os padrões estabelecidos:
Ausência de defeitos
Uniformidade
Aroma e corpo
Sabor = Doçura e acidez
Harmonia e acabamento
Avaliação final
Nesta categoria também estão incluídos os Cafés Orgânicos e de Comércio Justo, ou seja, aqueles que incorporam a responsabilidade social e ambiental no seu processo de produção.
Para saber se um café é realmente especial, devemos primeiro analisar de onde ele vem. Se a região de produção é reconhecida por sua qualidade.
O estado de Minas Gerais, no Brasil, é onde são cultivados os melhores cafés.
O fator essencial para que um café seja classificado como especial é a sua qualidade, como determinam os critérios da SCA. Mas como é que se sabe que um café atingiu essa qualidade? Em primeiro lugar, certifique-se de que os grãos são 100% Arábica. Isso porque eles exigem muito mais cuidados durante o cultivo e, por isso, têm maior qualidade.
Por outro lado, o café tradicional utiliza normalmente misturas de grãos Arábica e Robusta. Este último tem um crescimento mais rápido e não requer tantos cuidados. Por esse motivo, é mais barato e mais utilizado nos cafés comuns. Assim, se quiser um café de qualidade, equilibrado, com aromas e sabores ricos, certifique-se de que escolhe 100% Arábica.
Se não quer errar na compra de um café especial, escolha o Café Santa Helena!
