Alguma vez você já parou para pensar o que é um Cappuccino ou o seu semelhante Mocaccino ou Mocha?
Bem, podemos começar por dizer que ambos são feitos com Café Expresso e leite.
Mas o que realmente diferencia essas duas bebidas são o modo de preparo e os ingredientes adicionais.
Neste caso, por exemplo, o fator determinante é a calda de chocolate no fundo da xícara.
Cappuccino
Tradicionalmente, esta bebida é feita com café expresso, leite vaporizado e espuma de leite.
Mas podem ser encontrados com uma pitada de canela ou chocolate em pó por cima.
Mocaccino
Na preparação do mocaccino, também conhecido como café mocha, é necessário colocar pedaços de cacau na base da xícara, café expresso e a espuma de leite.
Aliás, por falar em leite, outro ponto de diferença entre o mocaccino e o cappuccino é a quantidade de leite na receita. O mocaccino não precisa de tanto leite como o cappuccino.
Esta bebida é normalmente preparada numa xícara de vidro para deixar visível a camada de chocolate, café e espuma de leite. Pode ser polvilhado com chocolate em pó.
A história do café Mocha
Nos primórdios da globalização do café, o Iémen beneficiava do monopólio da produção mundial de café em grão. E a sua exportação mais cobiçada era o grão Moca.
O termo “moka” referia-se aos grãos importados de Al Moka – uma cidade portuária iemenita que reinou como um centro supremo de comércio durante o domínio do café no Iémen no século XVII. Os grãos de Moka consistiam numa variedade de grãos de café Arábica colhidos nas regiões montanhosas vizinhas no centro do Iémen. Nomeadamente, não em Al Moka. Depois de colhidos, os grãos eram torrados e enviados para o porto.
Os grãos de moca eram facilmente reconhecidos pela sua forma estranha e tonalidade verde-amarelada. A sua composição rica e oleosa tornava-os favoritos em toda a Europa e ao longo da rota das especiarias. Em comparação, o café do Iémen era terroso e “achocolatado”.
O “Mocha” tornou-se um termo familiar para os consumidores de café em todo o continente governante. Parece ser um produto da influência italiana.
Cappuccino ou Mocaccino, a melhor maneira de saborear é com um café especial!
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